Lecker und bekömmlich – Gesunde Ernährung

Dieser DDR-Ratgeber aus dem Jahr 1978 vermittelt alltagsnahe Grundlagen für eine ausgewogene, bekömmliche Ernährung. Herausgegeben vom Verlag für die Frau Leipzig–Berlin, verbindet das Buch kurze ernährungswissenschaftliche Erläuterungen mit übersichtlichen Tabellen, Menüvorschlägen und zahlreichen Rezepten. Als fachlicher Berater ist H.-J. Goetze genannt, Ernährungstechniker am Zentralinstitut für Ernährung in Potsdam-Rehbrücke.

Der Verlag für die Frau war in der DDR ein bedeutender Ratgeber- und Publikumsverlag und veröffentlichte neben Koch- und Haushaltsbüchern auch Titel zur Gesundheit und Lebensführung. Das Buch ist zugleich ein aufschlussreiches zeitgeschichtliches Dokument der DDR-Alltagskultur: Es zeigt, wie Ernährung, Arbeitsrhythmus, Familienleben und Gesundheitsvorsorge in einem populären Haushaltsratgeber zusammengeführt wurden.

Aufbau und Themen

• Kleine Ernährungslehre: Grundlegende Hinweise zu Nährstoffen, bekömmlicher Kost und sinnvoller Zusammenstellung von Mahlzeiten.
• Tabellen: Praktische Übersichten als Orientierung für Planung und Zusammensetzung der Ernährung.
• Gesunde Ernährung will geplant sein: Anregungen zur bewussten Organisation des täglichen Speiseplans.
• Frühstück und zweite Mahlzeit: Rezeptideen wie Käserührei, Vitamineier, Möhrenquark, Apfelquark und verschiedene Brotaufstriche.
• Mittagsmenüs: Zusammenstellungen für eine ausgewogene Hauptmahlzeit.
• Kaffee und Tabak sind kein Ausgleich: Hinweise zu Gewohnheiten, die keine vollwertige Ernährung ersetzen.
• Vesper und Abendessen: Leichte, gut verdauliche Kost für den Tagesausklang.
• Schichtarbeit: Spezielle Ernährungsempfehlungen für Menschen mit wechselnden Arbeitszeiten.
• Gäste bewirten: Ideen für gesellige Mahlzeiten und ansprechendes Anrichten.
• Schwangerschaft und Stillzeit: Ernährungsempfehlungen für besondere körperliche Lebensphasen.
• Höheres Lebensalter: Hinweise zur bekömmlichen und bedarfsgerechten Ernährung im Alter.
• Reisen und Ernährung: Praktische Überlegungen für eine verträgliche Verpflegung unterwegs.
• Rezeptverzeichnis: Übersichtlicher Abschluss zum schnellen Auffinden der Gerichte.

Beispielhafte Rezepte und Gestaltung

Die abgebildeten Rezeptseiten zeigen eine klar gegliederte, haushaltsnahe Präsentation mit Zutatenmengen, Zubereitungsschritten und Energieangaben in Kilojoule und Kilokalorien. Vorgestellt werden unter anderem Quarkspeisen, Kresse- und Möhrenvarianten, Vollkorn- und Mischbrot sowie Butteraufstriche mit Tomate, Petersilie, Ei oder Anchovis. Ergänzende Randtipps erläutern beispielsweise, dass die Bekömmlichkeit von Temperatur und Zubereitungsart abhängt und Buttermilch als erfrischende, verdauungsfördernde Zutat verwendet werden kann.

Für die praktische Umsetzung zeichnen laut Buch unter anderem Karla Szabó und Ursula Stöbe für das Anrichten der Speisen sowie Hannelore Fischer und Brigitte Weibrecht für Arrangement und fotografische Gestaltung verantwortlich. Die Ausgabe trägt die DDR-Bestellnummer AN (EDV) 85213, die Index-Nummer 32441 und kostete im Erscheinungsjahr 1978 3,20 Mark. Ein empfehlenswertes Sammlerstück für Interessierte an DDR-Kochbüchern, Ernährungsgeschichte, Haushaltsratgebern und sozialgeschichtlichen Dokumenten.

Jahr	1978
Autor	H.-J. Goetze
Bemerkung
DDR-Bestellnummer	AN (EDV) 85213, Index-Nr. 32441
Erhaltungshinweise	Titelseite mit einem Schriftzug welchen man nicht sofort erkennt, ansonsten wie unbenutzt
EVP	3,20 M
Gesamtzustand	Sehr gut (1)
Herausgeber	Verlag für die Frau
Hinweise
Illustrator(en)	Hannelore Fischer (Grafische Gestaltung), Brigitte Weibrecht (Fotos)
Jahr der Erstauflage	1978
Lizenznummer	1444
Redaktion	Christine Senf (Leitung Redaktion Hauswirtschaft), Annelie Künstner, Ursula Stöbe (Redaktionelle Erarbeitung)
Seiten	63
Verlag	Verlag für die Frau Leipzig – Berlin

Es handelt sich um ein gebrauchtes Buch.