Äpfel, Birnen und Quitten – fruchtige DDR-Küche aus dem Verlag für die Frau

Dieses reich bebilderte Rezeptheft aus dem Jahr 1985 widmet sich drei beliebten heimischen Obstsorten: Äpfeln, Quitten und Birnen. Unter dem charakteristischen Untertitel „saftig · süß & lieblich · aromatisch“ verbindet die Ausgabe alltagstaugliche Rezepte mit praktischen Hinweisen, Warenkunde und ansprechend arrangierten Speisen. Herausgegeben wurde sie vom Verlag für die Frau Leipzig, einem wichtigen DDR-Verlag für Koch-, Haushalts- und Ratgeberliteratur.

Die grafische Gestaltung und die Illustrationen stammen von Hannelore Reinhardt-Fischer, die auch für das Speisenarrangement verantwortlich war. Brigitte Weibrecht steuerte die Food-Fotografien bei; Rudolf Müller übernahm das Anrichten der Speisen. Die Rezept- und Informationstexte wurden unter anderem von Hans-Joachim Goetze und Prof. Dr. Martin Zobel vom Zentralinstitut für Ernährung in Potsdam-Rehbrücke verfasst.

Das erwartet Sie im Buch

• Rund um den Apfel – der umfangreiche erste Abschnitt auf den Seiten 6 bis 25 bietet abwechslungsreiche Apfelrezepte für süße Speisen, Backwerk und kreative Küchengerichte. Dazu gehört unter anderem der Apfelkunzen; außerdem wird mit dem Rezept „Apfel Nanette“ eine besonders reizvolle historische Zubereitung vorgestellt.
• Köstliche Quittenrezepte und viele schlaue Tips – auf den Seiten 26 bis 41 stehen die aromatischen, oft unterschätzten Quitten im Mittelpunkt. Vorgestellt werden unter anderem Quittenreis, „Quitte, gefüllt“ und Quittentorte. Ergänzende Hinweise erleichtern die Verarbeitung und zeigen, wie sich das intensive Quittenaroma in unterschiedlichen Speisen nutzen lässt.
• Raffinierte Birnenschleckereien – der dritte Abschnitt auf den Seiten 42 bis 62 widmet sich süßen und fein abgestimmten Birnengerichten. Beispiele aus dem Inhaltsverzeichnis sind Birnenigel und Birnen in Soße. Zwischen den Rezepten finden sich zusätzliche Tips und Informationen zur Verwendung der Früchte.

Charakter und zeitgeschichtlicher Wert

Das Heft steht beispielhaft für die praxisorientierte DDR-Ratgeberkultur: saisonale und regional verfügbare Zutaten werden vielseitig eingesetzt, während verständliche Anleitungen und haushaltsnahe Hinweise den unmittelbaren Gebrauch fördern. Zugleich dokumentiert die Gestaltung die kulinarische Bildsprache der 1980er Jahre – mit dekorativ angerichteten Speisen, klarer Kapitelgliederung und einer Verbindung aus Rezept, Warenkunde und Ernährungshinweis.

Ein attraktives Sammlerstück für Interessierte an DDR-Alltagsgeschichte, historischer Kochliteratur, Obstverwertung und zeitgenössischer Buchgestaltung. Die bibliografischen Angaben lauten: Verlag für die Frau Leipzig, 1985, 1. Auflage, DDR-Bestellnummer AN (EDV): 91218, Verkaufspreis 3,20 Mark der DDR. Als Lizenzgeber ist das Presseamt beim Vorsitzenden des Ministerrates der DDR angegeben.

Jahr	1985
Auflage	1. Auflage
Autor	Rudolf Müller, Hans-Joachim Goetze, Martin Zobel, Redaktion Hauswirtschaft
Bemerkung
DDR-Bestellnummer	AN (EDV): 91218
Erhaltungshinweise	kaum Gebrauchsspuren an den Umschlagseiten, einwandfreier innerer Zustand
EVP	3,20 M
Gesamtzustand	Sehr gut (1)
Herausgeber	Verlag für die Frau
Hinweise
Illustrator(en)	Hannelore Reinhardt-Fischer (Grafische Gestaltung und Illustrationen), Brigitte Weibrecht (Fotos)
Jahr der Erstauflage	1985
Lizenznummer	1444
Redaktion	Oda Tietz (Leitung), Redaktion Hauswirtschaft
Seiten	64
Verlag	Verlag für die Frau Leipzig

Es handelt sich um ein gebrauchtes Buch.