Waren täglichen Bedarfs – Aumann / Muche

Bibliographische Angaben & Kontext

Das vorliegende Fachbuch „Waren des täglichen Bedarfs“ (Untertitel: Allgemeines Lebensmittelsortiment – Warenpflege – Verkaufshinweise) ist ein im Jahr 1979 erschienenes Standardwerk für die kaufmännische Berufsausbildung in der Deutschen Demokratischen Republik. Herausgegeben vom VEB Fachbuchverlag Leipzig, wurde es vom Ministerium für Handel und Versorgung als verbindliches Lehrmaterial für Lehrlinge zur Ausbildung zum Facharbeiter erklärt.

Das Buch basiert auf den damals gültigen staatlichen Standards der DDR, den sogenannten TGL (Technische Normen, Gütevorschriften und Lieferbedingungen). Es vermittelt nicht nur rein kaufmännisches Wissen, sondern verknüpft dieses tiefgehend mit naturwissenschaftlichen Grundlagen der Lebensmittelchemie und Biologie.

Strukturierter Inhalt & Sortimentsübersicht

Das Werk ist in 20 Hauptkapitel unterteilt, die nahezu das gesamte Lebensmittelsortiment des damaligen Einzelhandels abdecken:

1. Süßwaren & Kakao: Detaillierte Darstellung von Zuckerarten, Honig (einschließlich Kunsthonig), Kakaoerzeugnissen (Schokolade, Pralinen, Kakaopulver-Substitute) und Dauerbackwaren.

2. Getreideerzeugnisse: Mehlherstellung, backfertige Mehle (Backmischungen), Teigwaren sowie eine umfangreiche Brot- und Kleingebäckkunde.

3. Molkereiprodukte & Fette: Milchverarbeitung, Trinkmilchsorten, Milchdauererzeugnisse (Milchpulver), Butter, Margarine und eine detaillierte Käsekunde nach Fettgehalt und Reifegrad.

4. Tierische Erzeugnisse: Eierkunde (Qualitätsprüfung durch Schieren),

5. Genussmittel: Röstkaffee, Kaffee-Ersatzprodukte (Zichorie, Getreidekaffee), Teesorten, Kakao sowie Tabakwaren.

6. Getränke: Bierkunde (Stammwürzegehalte), Weinbau in der DDR (Saale-Unstrut, Sachsen) und Spirituosen (einschließlich Weinbrand-Verschnitt und Liköre).

Besondere Merkmale dieser Ausgabe

• Warenpflege und Lagerung: Jedes Kapitel enthält präzise Tabellen zu optimalen Lagertemperaturen, Luftfeuchtigkeit und Haltbarkeitsfristen sowie Hinweise zur Vermeidung von Warenverlusten (Schädlingsbefall, Verderb).

• Verkaufshinweise: Praxisorientierte Tipps zur Kundenberatung unter Berücksichtigung ernährungsphysiologischer Aspekte.

• Grafische Ausstattung: Das Buch enthält technische Zeichnungen (z.B. Getreideaufbau), Prozessdiagramme der Lebensmittelherstellung und 4 spezielle Farbtafeln.

• Historische Dokumentation: Die Farbtafeln bilden originale Etiketten von DDR-Produkten ab (u.a. Rotstern-Schokolade, Dresdner Milchwerke, Freyburger Winzergenossenschaft), was das Buch zu einer wertvollen Quelle für die Design- und Markengeschichte macht.

Zielgruppe und Relevanz

Dieses Dokument ist primär von Interesse für:

• Historiker & Wirtschaftswissenschaftler: Zur Analyse der DDR-Planwirtschaft und der Standardisierung (TGL).

• Sammler von DDR-Literatur: Als gut erhaltenes Exemplar eines zentralen Berufslehrbuchs.

• Heimatforscher & Museen: Als Referenz für die Warenwelt und das Konsumverhalten in den 1970er Jahren.

Zustandshinweis: Es handelt sich um ein gebrauchtes Fachbuch aus dem Jahr 1979. Altersübliche Gebrauchsspuren am Einband und Papierbräunung können vorhanden sein, die den informativen Wert jedoch nicht einschränken. Einriss an der Rückenkante wurde repariert.