Gemüse – vielseitiger DDR-Ratgeber für Küche und Alltag

Das 1989 in der ersten Auflage erschienene Buch „Gemüse“ wurde vom Leipziger Verlag für die Frau herausgegeben. Der traditionsreiche Verlag war in der DDR besonders für praxisnahe Ratgeber zu Kochen, Backen, Haushalt und Familie bekannt und prägte mit seinen Kochbüchern über Jahrzehnte die Alltagsküche. Dieses handliche Gemüsebuch verbindet informative Kurztexte, zahlreiche Abbildungen und abwechslungsreiche Rezeptanregungen – von vertrauten heimischen Sorten bis zu damals besonders interessanten oder exotisch anmutenden Zutaten.

Die Gestaltung stammt von Hannelore Reinhardt-Fischer, die Fotografien von Brigitte Weibrecht. Für die appetitliche Speisenanrichtung zeichneten Karla Szabó und André Wadewitz verantwortlich. Neben Warenkunde und Küchentipps bietet das Buch konkrete Ideen zur Zubereitung, zum Garnieren und zum abwechslungsreichen Einsatz von Gemüse.

Inhalt und Aufbau

• Kräuter und Gewürze: Grundlagen und Anregungen zum geschmacklichen Verfeinern von Gemüsegerichten.
• Fruchtgemüse: Tomate, Paprikafrucht, Gurke, Aubergine, Gartenkürbis, Patisson und Zucchini. Das Kapitel behandelt vielseitige Zutaten für Salate, Beilagen, gefüllte Gerichte und warme Speisen.
• Hülsenfrüchte: Bohnen und Erbsen als nahrhafte Gemüse mit zahlreichen Möglichkeiten für Suppen, Eintöpfe, Salate und Beilagen.
• Blatt- und Stielgemüse: Grüner Salat, Spinat, Mangold und Chicorée – geeignet für frische Salate ebenso wie für warme Gemüsegerichte.
• Kohlgemüse: Blumenkohl, Kohlrabi, Weißkohl, Rotkohl, Wirsing, Rosenkohl, Chinakohl, Grünkohl und Brokkoli. Das umfangreiche Kapitel zeigt die große Bandbreite klassischer und moderner Kohlzubereitungen.
• Wurzel- und Knollengemüse: Möhren, Sellerie, Schwarzwurzel, Fenchel, Rote Rübe, Radieschen und Rettich. Enthalten sind Anregungen für Rohkost, Salate, Beilagen und kräftige Hauptgerichte.
• Zwiebelgemüse: Porree und Zwiebeln als aromatische Grundlage oder eigenständige Gemüsezutaten.
• Rezeptverzeichnis: Ein abschließender Überblick erleichtert das schnelle Auffinden der vorgestellten Gerichte.

Beispielhafte Rezeptideen

Die abgebildeten Seiten vermitteln den praktischen Charakter des Buches: Radieschen werden pur, zum Garnieren und im Salat vorgestellt; außerdem finden sich Rezeptanregungen wie Eiersalat, Schwarzwurzeln im Teigmantel und Schwarzwurzelragout. Eine herzhafte Gemüse-Pizza kombiniert unter anderem Zwiebeln, Tomaten, Radieschen, Käse und Schnittlauch auf einem selbst zubereiteten Hefeteig.

Damit ist der Titel nicht nur ein Kochbuch, sondern auch ein zeittypisches Dokument der DDR-Ratgeberkultur: sachlich, anwendungsorientiert und reich bebildert. Die Kombination aus Gemüsewissen, Rezepten und Gestaltung macht ihn für Sammler von DDR-Kochbüchern ebenso interessant wie für Liebhaber historischer Küchenliteratur, nostalgischer Alltagskultur und vegetarischer Rezeptideen.

Bibliografische Angaben: Verlag für die Frau, Leipzig, 1989, 1. Auflage, DDR-Preis 4,80 Mark, DDR-Bestellnummer AN (EDV): 97812. Herausgeber: Verlag für die Frau. Fotos: Brigitte Weibrecht. Grafische Gestaltung und Arrangement: Hannelore Reinhardt-Fischer. Erscheinungsweise: unregelmäßig.

Jahr	1989
Auflage	1. Auflage
DDR-Bestellnummer	AN (EDV): 97812
Erhaltungshinweise	kleiner Papierwegriß am Titelseitenrand ansonsten wie unbenutzt
EVP	4,80 M
Gesamtzustand	Sehr gut (1)
Herausgeber	Verlag für die Frau
Hinweise	Erscheinungsweise: unregelmäßig; Lizenzgeber: Presseamt beim Vorsitzenden des Ministerrates der DDR; Speisenanrichtung: Karla Szabó, André Wadewitz; Auslandsanzeigen: Interwerbung GmbH Berlin
Illustrator(en)	Brigitte Weibrecht (Fotos), Hannelore Reinhardt-Fischer (Grafische Gestaltung, Arrangement)
Jahr der Erstauflage	1989
Lizenznummer	1444
Redaktion	Karla Szabó (Redaktionelle Erarbeitung), Edith Konecny (Verlagsdirektor)
Seiten	63
Verlag	Verlag für die Frau, Leipzig

Es handelt sich um ein gebrauchtes Buch.