Untertitel: Durchführung, Vorgang und Ergebnis, Reagenzien und Geräte, Hinweise
Bemerkung: Vom Staatlichen Amt für Berufsausbildung als berufs- bildende Literatur für verbindlich erklärt.
Besonderheiten: Entwickelt von einem Autorenkollektiv an der Sektion Berufspädagogik, Fachgebiet Berufsschulmethodik der Lebensmitteltechnologie der Technischen Universität Dresden.










