Delikat – international / Gerichte aus der japanischen Küche

~ Autorenkollektiv

~ VEB Fachbuchverlag Leipzig – Im Auftrag des zentralen volkseigenen Handelsunternehmen „delikat“, Berlin

~ 1. Auflage 1980

~ 20 x 22 cm

~ Heft – 80 Seiten

~ durchgängig Kunstdruckpapier mit zahlreichen Farbfotografien

Zustand: sehr gut; unbenutzt, wie neu

Das vorliegende Heft ist als eine kleine Einführung gedacht, es will und kann nicht den Anspruch erheben, die außerordentlich vielfältige Kochkunst des japanischen Volkes und seiner hervorragenden Köche umfassend zu behandeln. Die Verfasser haben sich nicht nur auf die Darlegung erprobter und auf unsere Gewohnheiten ausgerichtete Rezepturen beschränkt, sondern sie wollen auch
ein wenig über Brauchtum und Essensgewohnheiten informieren sowie Merkmale und Ingredienzen der Küche Japans erläutern.
Die Abbildungen sollen eine gewisse Vorstellung über Aussehen, Arrangement und Servierweise japanischer Gerichte hiermit und dadurch die Zubereitung dieser bei uns meist unbekannten Speisen erleichtern helfen.
Wir hoffen, daß es mit den «Gerichten der japanischen Küche» gelingt, auch Ihre Speisekarte zu ergänzen. Wenn Sie Freude und Unterhaltung an der fernöstlichen Speisekultur finden, dann wird das Anliegen dieser kleinen Schrift erfüllt.

Inhalt:

~ Einführung

~ Merkmale der japanischen Küche

~ Wichtige Ingredienzen der japanischen Küche

~ Suppen

~ Fisch, Geflügel, Fleisch

~ Sandwiches

~ Desserts

~ Menüvorschläge

~ Verzeichnis japanischer Fachwörter