Das Backbuch DDR-Klassiker Backen

Das Backbuch aus dem Verlag für die Frau (Leipzig) ist ein Standardwerk der Backliteratur aus der DDR und erschien erstmals 1967. Es umfasst rund 160 Seiten im Format etwa DIN A5 und enthält über 450 bewährte Backrezepte, darunter klassische und originelle Torten, Kuchen, Kleingebäck, Brote und Festtagsspezialitäten.

Aufbau und Gestaltung

Das Buch ist kartoniert und zeichnet sich durch eine sachliche Alltagsgestaltung aus. Die Seiten sind übersichtlich mit Rezepten und praktischen Hinweisen gestaltet. Es enthält 16 mehrfarbige sowie 16 einfarbige Bildtafeln, die die Vielfalt der Backwaren anschaulich illustrieren und Lust auf das Nachbacken machen. Die Rezepte sind nach Teigarten und Anlässen geordnet – von Hefeteig und Rührteig über Mürbeteig bis zu feinen Festtagskuchen. Ein Vorteil sind die einfachen, oft variantenreichen Grundrezepte, die viele Möglichkeiten für Eigensinn und Kombination erlauben.​

Inhaltliche Besonderheiten

• Das Backbuch bietet Lösungen sowohl für alltägliche als auch für besondere Gelegenheiten und ist auf den DDR-Haushalt und die verfügbaren Zutaten abgestimmt.

• Neben den Rezepten gibt es zahlreiche praktische Ratschläge zum Gelingen der Backwerke, Hinweise zur Zutatenwahl und Tipps zur Haushaltsorganisation.

• Es war generationsübergreifend genutzt und geeignet für Anfänger und Fortgeschrittene.​

Zeitgeschichte und Sammlerwert

Das Buch ist Teil der DDR-Alltagskultur und gilt als Symbol für Kreativität und Pragmatismus in der Mangelwirtschaft. Die Auflagen waren sehr hoch, und das Backbuch ist bis heute bei Sammlern und Nostalgikern äußerst gefragt. Viele Ausgaben weisen Gebrauchsspuren auf, sind aber noch vollständig und werden bei Antiquariaten, Flohmärkten und Kleinanzeigenplattformen gehandelt. Das Buch wurde auch in späteren Jahren als Reprint im BuchVerlag für die Frau neu aufgelegt.​

Nachwirkung

Das Backbuch formte maßgeblich die Backkultur in der DDR und ist auch heute eine beliebte Inspirationsquelle für traditionelle und regionale Backrezepte. Es ist ein Zeugnis der kulinarischen Vielfalt und des Einfallsreichtums im ostdeutschen Raum.​

Eine der bekannten und sammelwürdigen Ausgaben ist die von 1967 mit dem kultigen Cover, etwa wie im beigefügten Bild gezeigt