Anleitung für die Kalte Küche und den Lebensmittelhandel

VEB Fachbuchverlag Leipzig

3.verbesserte Auflage 1970

244 Seiten

15 x 22 cm

Einband: Hartcover Halbleinen foliert

guter bis sehr guter Zustand, Vorsatzpapierseite sauber herausgeschnitten

mit zahlreichen Abbildungen und Fotografien

Mit diesem Fachbuch wird dem Gastronom und dem Lebensmittelhändler für ihre praktische Tätigkeit eine Anleitung in die Hand gegeben. Darin werden für den Gastronom sowohl die Rohstoffe als auch ihre Weiterverarbeitung zu auserlesenen kalten Gerichten behandelt. – Warenkunde, Fleisch, Fleischerzeugnisse, Wild und Geflügel, Frische, Krustentiere, Schalentiere, Fischfeinkosterzeugnisse, Eier, Käse, Gemüse, Obst, Kalte Küche: Pasteten, Aspikspeisen, Cocktails, Salate, Soßen u. ä., Dekorieren, Das Kalte Büffet

Bestellnummer: 2024101902