Dieses DDR-Koch- und Backbuch aus dem Jahr 1985 widmet sich der vielseitigen Verwendung heimischer Beeren und Früchte. Hans-Joachim Goetze und Rudolf Müller verbinden alltagstaugliche Küchenideen mit ungewöhnlichen süßen und pikanten Rezepten. Die Texte entstanden in Zusammenarbeit mit dem Zentralinstitut für Ernährung, Potsdam-Rehbrücke. Für die anschauliche Gestaltung sorgen Hannelore Reinhardt-Fischer, Brigitte Weibrecht und Rosita Michaelsen.

Das erwartet Sie im Buch

• Erdbeeren: von Erdbeerknödeln, Erdbeersuppe und Erdbeer-Hühner-Salat über Erdbeer-Reiskrem, Sorbet und Halbgefrorenes bis zu Marmelade, Likör und verschiedenen Torten.
• Johannisbeeren: erfrischende Kaltschalen, Gelees, Marmeladen und Eis sowie herzhafte Kombinationen mit Leber, Ente, Schweinebraten und Huhn.
• Stachelbeeren: klassische Kuchen, Törtchen, Grütze und Gelee neben Chutney, Soßen und pikanten Beilagen.
• Himbeeren: Crêpes, Müsli, Pasteten, Pudding, Eis, Likör, Bowle, Punsch und aromatische Marmeladen.
• Brombeeren: ein eigenes Kapitel mit Brombeer-Baisertorte, Baisertörtchen, Quark-Speise, Mandel-Milch, Törtchen und Torte. Der begleitende Text nimmt die Waldfrucht, ihre Ernte und stachellose Züchtungen in den Blick.
• Heidelbeeren: Pfannkuchen, Hefeklöße, Auflauf, Suppe, Kaltschale, Kompott, Konfitüre, Kuchen, Eis und Likör.
• Preiselbeeren: schwedische Pastete, Kompott, Grütze, Krem, Konfitüre sowie Weinbrand-, Rotwein- und Bratensoßen; auch Rehsteak Hubertus wird aufgegriffen.
• Sanddorn und Holunder: Säfte und Sirup, Holundermus, Holunderketchup, gebackene Holunderblüten, Essig und verschiedene Suppen.
• Kleine Blätter – große Wirkung: ein Themenabschnitt über die ergänzende Verwendung von Blättern und Kräutern.
• Weinbeeren: Kompott, Suppe, Gelee, Sirup, Marmelade, glasierte Trauben und Tortenvarianten mit Pfirsich oder Sahne.

Mehr als ein Dessertbuch

Das Rezeptverzeichnis umfasst sowohl traditionelle DDR-Hausküche als auch festliche Süßspeisen, Getränke, Konfitüren und überraschende herzhafte Gerichte. Beispiele wie Balthühnchen Karatschi, Entenbrust mit Johannisbeersoße, Schweinebraten mit Johannisbeersoße oder Rehsteak mit Preiselbeersoße zeigen, dass Beeren hier nicht nur als Kuchenbelag verstanden werden. Hinweise zum Einkochen, Einfrieren, Marinieren und zur Herstellung von Säften, Gelees und Likören machen den Band zugleich zu einem praktischen Vorrats- und Saisonratgeber.

Ein zeittypischer Leipziger Küchenband

Herausgegeben vom Verlag für die Frau in Leipzig, erschien der Band 1985 als 1. Auflage zu einem DDR-Ladenpreis von 2,80 Mark. Die Kombination aus farbig präsentierten Speisen, grafischer Gestaltung und saisonaler Warenkunde entspricht dem praxisnahen Kochbuchprofil des Verlags. Ein schönes Sammlerstück für DDR-Kochbuchfreunde, Liebhaber historischer Haushaltsliteratur, Beeren-Sammler und alle, die klassische Rezepte mit regionalen Früchten wiederentdecken möchten.