Aufbau und Gestaltung

Das Buch ist kartoniert und zeichnet sich durch eine sachliche Alltagsgestaltung aus. Die Seiten sind übersichtlich mit Rezepten und praktischen Hinweisen gestaltet. Es enthält 16 mehrfarbige sowie 16 einfarbige Bildtafeln, die die Vielfalt der Backwaren anschaulich illustrieren und Lust auf das Nachbacken machen. Die Rezepte sind nach Teigarten und Anlässen geordnet – von Hefeteig und Rührteig über Mürbeteig bis zu feinen Festtagskuchen. Ein Vorteil sind die einfachen, oft variantenreichen Grundrezepte, die viele Möglichkeiten für Eigensinn und Kombination erlauben.​

Inhaltliche Besonderheiten

• Das Backbuch bietet Lösungen sowohl für alltägliche als auch für besondere Gelegenheiten und ist auf den DDR-Haushalt und die verfügbaren Zutaten abgestimmt.

• Neben den Rezepten gibt es zahlreiche praktische Ratschläge zum Gelingen der Backwerke, Hinweise zur Zutatenwahl und Tipps zur Haushaltsorganisation.

• Es war generationsübergreifend genutzt und geeignet für Anfänger und Fortgeschrittene.​

Zeitgeschichte und Sammlerwert

Das Buch ist Teil der DDR-Alltagskultur und gilt als Symbol für Kreativität und Pragmatismus in der Mangelwirtschaft. Die Auflagen waren sehr hoch, und das Backbuch ist bis heute bei Sammlern und Nostalgikern äußerst gefragt. Viele Ausgaben weisen Gebrauchsspuren auf, sind aber noch vollständig und werden bei Antiquariaten, Flohmärkten und Kleinanzeigenplattformen gehandelt. Das Buch wurde auch in späteren Jahren als Reprint im BuchVerlag für die Frau neu aufgelegt.​

Nachwirkung

Das Backbuch formte maßgeblich die Backkultur in der DDR und ist auch heute eine beliebte Inspirationsquelle für traditionelle und regionale Backrezepte. Es ist ein Zeugnis der kulinarischen Vielfalt und des Einfallsreichtums im ostdeutschen Raum.​

Eine der bekannten und sammelwürdigen Ausgaben ist die von 1967 mit dem kultigen Cover, etwa wie im beigefügten Bild gezeigt

~ Verlag für die Frau, Leipzig, Berlin

~ ohne Jahresangabe, auf jeden Fall 70er / 80er Jahre

~ Heft, 21 x 28 cm

~ 62 Seiten

—> sehr guter Zustand: unbenutzt

Inhalt:

170 Rezepte aus den Bereichen:

~ Frühlingsrezepte

~ Sommerrezepte

~ Herbstrezepte

~ Winterrezepte

~ Getränke

~ Gebäck

mit zahlreichen Farb- und Schwarzweißfotografien sowie Illustrationen

( Apfelbowle, Apfel-Charlotka, Apfelpirogge, Apfelpudding, Apfelsinenbowle, Apfelzephir, Aprikosencreme, Aspik nach Rigaer Art, Assorti aus Fleisch, Baba, Biskuit mit Früchten, Blintschiki, Blumenkohl überbacken, Bohnensuppe, Borstsch, belegte Brote verschiedener Art, Brühe mit Pilzen, Buletten in pikanter Soße, Buletten mit Weißkraut überbacken, Championsalat, sowjetischer Cocktail, Cremesuppe, bunte gefüllte Eier, Eier in Filetscheiben gehüllt, Eier mit Käsecreme, Eierringe, Eiersalat, Eierstich, Eintopf mit Teigdach, Eintopf nach Tulaer Art, Eiskaffee, Entenragout, Erdbeercreme, Erdbeertorte, Filet in grüner Soße, Fisch mit Pilzsoße, Fischsalat, Fisch-Schichttopf, Fischsoljanka, Fischsuppe, Fischsuppe nach Omsker Art, Fischsoljanka, gebackene Fischsoljanka, überbackener Fleischtopf, Forschmak aus Salzhering, Frucht-Gogol-Mogol, Fruchtkroketten, Geflügelleberaspik, kalte Geflügelspeise, Gemüsesoljanka, Gemüsesuppe mit Piroggen, gefüllte Gurken, Gurkensalat nach ukrainischer Art, Hackfleischroulette, Hähnchen in saurer Sahne, Hammelfleischsuppe, gebratenes Hirn, Honig-Gogol-Mogol, gedünstetes Huhn mit Backpflaumen, Igeltorte, Kaffee-Cocktail, kleiner Kaffeekuchen, überbackenes Kalbfleisch, Kanapees, ausgebackener Karpfen, überbackener Karpfen, gebackene gefüllte Kartoffeln, überbackenes Kartoffelpürree, Kartoffelpirogge mit Pilzen, bunter Kartoffelsalat, Käsecreme, Käsesalat, gebratene Käseschnitten, Käsesuppe, Käsetorteletts, Kirsch-Schokoladen-Torte, gemischtes Kompott, Kraftbrühe mit Pelmeni, Krautklöße, östlicher Kuchen, zweifarbiger Kuchen, Kümmelfladen zur Kräutersuppe, Lendenschaschlyk, Makkaroni-Sappekanka, überbackene Makkaroni, Masagran, gebackener Mayonnaisefisch, Melonensalat, Meerrettichsalat, Met, russischer Milchpunsch, Mokkacreme, Mohnpirogge mit Streuseln, Möhrensalat, Nußcreme, Nußkuchen, gefüllter Paprika, Kiewer Pastete, Pflaumenlikör, Pfefferminz-Cocktail, Pilaw aus Hammelfleisch, Pilzsoljanka, Piroschki-Körbchen, Pontschiki, Quarkauflauf mit Milchsoße, Quarktorte, Radieschensalat, Rassolnik, Räucherfischsalat, Rinderzunge in Apfelsoße, gedünstetes Rindfleisch, marinierte Rindslende, Rosa-Creme, Rote Rüben in Joghurt, kalte Rote-Rüben-Suppe, Rotwein-Flip, Romaschki-Piroggen, Rouladen in pikanter Soße, garnierte Rumpsteaks, Rumsteaks nach Talliner Art, Rumpunsch, Saft-Mix, Sahnecreme, Sahnehering, Sakuska-Torte, Moskauer Salat, Salatplatte, Sambuk aus Äpfeln, Sapekanka mit Pilzen, Sauerkirsch-Mix, Sauermilchcreme, Shinken im Salatkranz, Schinkenkroketten, Schinkentorteletts, Schokoladencreme, Schokoladen-Watruschki, Schweinebraten mit Äpfeln, mariniertes Schweinefleisch, Schweinekamm nach Minsker Art, grusinische Soljanka, Moskauer Soljanka, Steaks mit Eiern, Stschi mit Pilzen, Suppe aus Fleischkonserven, grüne Suppe, Suppe mir Golupzy, Suppe mit Leberknelen, Syrniki, kalter Teepunsch, Teljnoje mit gebratenen Kartoffeln, Tempotorte, heiße Toasts, Tomaten mit Sardinensalat, pikanter Tomaten-Rassol, Tomatensalat nach Kiewer Art, pikante Torteletts, belegte Tortenbrote, Vanille-Cocktail, Wareniki mit Sauerkirschen, Leningrader Weinchaudeau, ausgebackene Wurst, verhüllte Würstchen, Zander in Soße, Zitronen-Kwas, Zunge mit grüner Erbsensoße, Zwiebackpudding )